Manger sain est un objectif pour bon nombre d’entre nous. Cela a des effets sur notre santé et celle de notre planète. Certains décident de se priver de viande, d’autres préfèrent éviter le gluten. Il s’agit d’une protéine que l’on retrouve dans les céréales.
Contrairement aux protéines animales et végétales, le gluten n’est pas indispensable pour notre survie. Elle peut même être évitée. Cependant, un grand nombre d’aliments en sont composés. Alors comment s’en passer ?
Les raisons d’éviter le gluten
Le gluten est une substance contenue dans les céréales (avoine, blé, orge…). Elle joue un rôle dans le gonflement de la pâte lors de la fabrication d’un pain ou d’une pâte quelconque. C’est ce qui procure le moelleux des préparations et qui rend cette texture si agréable. Cependant, c’est également le gluten qui provoque des ballonnements, des gaz et des indigestions.
Le gluten n’est donc pas vraiment dangereux, mais s’en passer peut permettre un meilleur confort de vie. Néanmoins, ce n’est pas si facile. Presque toutes les préparations en boulangerie et en pâtisserie en sont composées, tout comme les pâtes, la bière, et de nombreux aliments industriels comme le steak haché, le ketchup, la semoule de blé…
Pour manger sans gluten, il convient donc de faire attention à ce qu’on achète et de lire attentivement les étiquettes.
Éviter le gluten n’aide pas vraiment à maigrir, mais permet de mincir. Sans gluten, le ventre ne se gonfle pas et reste donc plat. De plus, manger sans cette substance permet de se nourrir de manière plus équilibrée et donc d’avoir moins de calories journalières.
Manger sans gluten : les pistes
De légers changements alimentaires permettent de manger sans gluten sans se priver. Cuisiner à la maison est le meilleur moyen pour manger sainement en évitant les mauvaises substances. Pourtant, certains ingrédients qui semblent innocents peuvent aussi avoir du gluten.
Il existe des pâtes sans gluten. Les pâtes au sarrasin font aussi l’affaire. Les pois-chiches et les pois cassés permettent de manger des protéines végétales sans gluten et sans avoir faim après le repas. Les nouilles de riz sont parfaites pour accompagner un sauté de légumes.
Nous pouvons également consommer des farines sans gluten : des châtaignes, de sarrasin, de riz… Cela permet de faire de la cuisine maison en évitant le gluten. Cela permet de cuisiner toutes sortes de préparations en respectant votre régime : du pain, une quiche lorraine sans lait et sans gluten… Découvrez cette recette pour y parvenir.
Manger sans gluten au restaurant
Éviter le gluten en faisant ses courses et en préparant à manger, c’est possible. Mais est-ce envisageable d’aller au restaurant tout en évitant de consommer du gluten ?
Sur les menus des restaurants, les allergènes doivent être indiqués. Le gluten fait partie de la liste. Le client peut donc savoir quels plats sont sans gluten.
Mais pour réduire le gluten sans se priver, il est important de respecter une règle : manger du gluten. En effet, manger du gluten en petite quantité une fois de temps en temps n’a aucun effet sur la santé. C’est la règle du 80/20. Manger 80% sans gluten, se faire plaisir les 20% restants. Cela permet d’aller au restaurant, chez des amis ou simplement de se récompenser de ses efforts de temps en temps sans culpabiliser.
Vous devez aller manger chez des amis ? Pour éviter les problèmes, informez-leur de votre régime sans gluten et donnez-leur des conseils pour réussir un repas sain qui vous conviendra. Vous pouvez proposer de ramener le désert pour soulager votre hôte.
Manger sain et sans gluten, c’est possible, mais cela provoque de nombreux changements alimentaires, parfois des complications. Ce mode de vie n’est pas obligatoire, sauf pour les personnes atteintes de maladie cœliaque.